Cuvée Ancestrale Domaine Bertrand-Bergé

Name des Weins/Weingut: Cuvée Ancestrale Domaine Bertrand-Bergé à Paziols 

Appellation: AOP Fitou
Erstjahrgang 1996

Boden: Kalk-Lehmboden

Rebsorten: Carignan, Syrah, Grenache und Mourvèdre
alte Reben 30 Jahre

Ertrag: 40 hl/ha

Alkoholgehalt: 14,5%

manuelle Lese, sorgfältige Auslese - 'table de tri' - , entrappen, tradionelle Vergärung, Untertauchen der 'Haube' (pigeage), tägliches Umpumpen des Saftes über die Haube, Mazeration 3-4 Wochen, keltern mit pneumatischer Presse,
Ausbau für 12 Monate für Syrah und Mourvèdre in Demi-Muid  (s. Glossar), Carignan und Grenache im Stahltank, endgültige Cuvée Mai-Juni, danach Abfüllung

Produktion ca. 15000 Flaschen
ein neuer Stil im Fitou: Frucht und Würze, am Gaumen voll, üppig und frisch, tiefrubinrote Farbe, in der Nase komplexe Aromen nach reifen Früchten wie Brombeere und Cassis

1 h vor Genuß dekantieren, Trinktemperatur 16°C

Lagerfähigkeit: 5-8 Jahre

Allergenkennzeichnung: enthält Sulfite

Erzeuger/Inverkehrbringer: Domaine Bertrand-Bergé, 88 avenue du Roussillon, F-11350 Paziiols