'Pas de Deux' Jurancon Domaine Nigri Dessertwein 2017

'Pas de Deux'  Jurancon     Domaine Nigri     Jahrgang 2017

Appellation: Jurancon AOC/AOP   Jurancon ist eine Appellation im äußersten Südwesten Frankreichs und war früher der Lieferant für Süßweine an den Hof in Paris;

Wir möchten diesen traditionellen Dessertwein 'wiederbeleben'

Dem Winzer Jean Louis Lacoste gelingen mit diesen beiden Jurancon-typischen Rebsorten immer wieder lebhaft frische, seidige Weine voller Frucht!

Rebsorten:  40%  Petit Manseng,   60%  Gros Manseng

Handlese, Ertrag  20 - 35 hl(ha  Das Lesegut für den Jurancon besteht  aus 'luftgetrockneten' Trauben mit entspechend hoher Süße des Mostes. Im Jurancon liegt ein ähnlich föhniges Klima wie im Voralpenraum vor - trockene , warme Fallwinde von Süden; die Pyrenäen entsprechen hier den Alpen.

Alter der Reben:  20 Jahre

Vinifikation: Gros Manseng thermoregulierten Stahltanks, Petit Manseng in Barriques

Die Restsüße wird nicht durch Unterbrechung der natürlichen Gärung durch Zugabe von Alkohol  ('mutage') wie bei div. Muscats erzielt - , sondern durch  Kühhlung der Gärbehälter undvorher schon durch Lufttrocknung   - s.o.

Die Restsüße erreicht nicht so hohe Grade wie durch 'mutage' oder Wasserverlust durch Edelfäule - s. unseren L'Interdit von Couly-Dutheil von der Loire.

Ausbau: Gros Manseng im Stahltank, Petit Manseng in Barriques auf der Feinhefe.

Alkohol: 13%

Restsüße: ca. 70 g/l  - die Muscat-Weine von der Rhône (z.b. Muscat de Beaumes de Venise oder dem Languedoc (z.B. Muscat de Frontignan) u.a. haben einen Restzuckergehalt von 100 d/l und mehr (Mindestgehalt 45 g/l)

Verkostungsnotizen: Honigaromen, kandierte Früchte, Zitrus mit balsamischen Noten,ausgezeichnete Balance von Süße und Säure, nicht allzu hohe, angenehme Restsüße

Alterungspotential: 10 Jahre unter Erhalt der Fruchtaromen

Serviertemperatur: 10 - 14 ° C

passende Speisen/food pairing: Foie gras, geräucherter Fisch, Schimmelkäse (Roquefort) , Schafskäse aus den Pyrenäen, würzige Speisen (indisch, chinesisch), bitterer Schokoladenkuchen.

Allergenkenntzeichnung: enthält Sulfite

Inverkehrbringer: Domaine Nigri  Jean Louis Lacoste  Candeloup  F-64360 Monein - France

Auszeichnungen:  90/100  Wine Enthisiast

                             Classé exceptionelle duch RVF (Revue du Vins de France)

                             86/100  Gilbert & Gaillard