Champagne Drappier Rosé de Saignée Brut 0,75

Champagne Drappier Rosé de Saignée Brut (Saignée bedeutet dass die Farbe aus der Maische kommt, nicht durch Zugabe von  'Bouzy rouge' erzielt wird; Bouzy rouge ist ein Pinot Noir aus den Montagne de Reims/Umgebung von Reims).

100% Pinot Noir

• Maischegärung, drei Tage auf der Maische   (die Intensität der Roséfärbung hängt von der Dauer der Maischegärung ab)
• Der Most fließt durch Schwerkraft, Pumpen wird überflüssig, was die Oxydierung verhindert
• Natürliche Klärung
• Alkoholische Gärung : zwei Woche bei niedriger Temperatur
• Danach natürliche und vollständige malolaktische Gärung (oder biologischer Säureabbau)
• Kein Filtrieren
• Minimale Schwefelung
• Assemblage – die Weine werden zu 100 % im Fass bereitet, um ihre Frische bestmöglich zu erhalten
• Nach dem Abfüllen reift der Wein 2 bis 3 Jahre in der Flasche
• Dosage : 7,5 g/l
•  
• seit Anfang 2018 hat sich die Flaschenform und -Farbe geändert (gerader Korpus , schlanker Flaschenhals, braunes, nicht mehr farblos Glas)

Charakteristik:

Der Val des Demoiselles ist ein kleiner Weinberg des Weinguts Drappier, der mit Pinot Noir bestockt ist. Die nach traditioneller Art durchgeführte erste Gärung verleiht dem Wein ein intensives Bouquet und feinste Aromen von roten Früchten. Die satte Farbe kommt in der farblosen Flasche gut zur Geltung.  Besonderheiten: Wie alle Champagner aus dem Hause Drappier werden für die Assemblage des Champagne Drappier Rosé ausschließlich Moste aus erster Pressung verwendet, was ihr zugleich elegante Leichtigkeit und ein gutes Alterungspotential verleiht.

Das sagt Drappier:

"Der Ausbau eines Rosé durch Vergärung an der Maische des Pinot Noir ist in der Champagne eine Seltenheit. Mit seinem an Pinot Noir besonders reichen Weinberg hat das Haus Drappier die Möglichkeit, die Trauben mit konzentriertem Aroma von roten Beeren auszuwählen. Diese Konzentration ist übrigens so stark, dass wir - und das ist eine weitere Besonderheit unseres Hauses - die Cuvée aufhellen, indem wir ein Quantum Pinot hinzufügen, der als Weißwein ausgebaut wurde.
Kein Jahr gleicht dem anderen. Da das Aroma uns wichtiger ist als der Farbton, verzichten wir darauf, einen Rosé mit gleichbleibender Farbe herzustellen und lassen uns von der Natur überraschen.
In der Nase entfalten sich Eindrücke von roten Beeren und Veilchen. Der Geschmack ist intensiv :
Dies ist wirklich ein hundertprozentiger Pinot. Dank einer zweiten Gärung bei niederen Temperaturen weckt der besonders feinperlige Schaum Anklänge an Südfrüchte und Pfeffer.
Wir wollen für den Genuss des Rosés keinerlei Ratschäge erteilen. Denn die Liebhaber dieses Champagners werden sich nicht hineinreden lassen. Nur soviel, dass man den Drappier Rosé zu jeder Tages – und Nachtzeit genießen kann,außer zu Schokolade und Kaffee."

Allergenenhinweis: Enthält Sulfite

Inverkehrbringer: Champagne Drappier 14, Rue des Vignes 10200 Urville