Aligoté ist eine weiße Rebsorte aus dem Burgund, die zwar im Schatten des berühmteren Chardonnay steht, aber Kennern und Liebhabern frischer Weißweine längst kein Geheimtipp mehr ist. Sie ist als Rebsorte in der kontrollierten Herkunftsbezeichnung Bourgogne Aligoté zugelassen und wird in zahlreichen Weinbaugebieten des Burgunds kultiviert.
Die Weine aus Aligoté präsentieren sich trocken, mit einer prägnanten, manchmal fast strengen Säure und klarer Struktur. Besonders im Nordwesten Burgunds, rund um die Gemeinde Saint-Bris, entstehen aus ihr elegante, aromatisch frische Weine mit feiner Mineralität. Hier zeigt die Rebe, was sie kann, vor allem bei reduziertem Ertrag.
Typisch sind eher leichte, früh trinkreife Alltagsweine, die unkompliziert Freude bereiten. In Frankreich genießt man Aligoté traditionell mit einem Schuss Crème de Cassis – als klassischer Kir ein herrlich erfrischender Aperitif.