Traditionelles Spargelrezept mit Sauce Hollanda...

Veröffentlicht am von

Traditionelles Spargelrezept mit Sauce Hollandaise

saucehollandais_spargel_rezept_banner1

Sauce Hollandaise umschmeichelt den Spargel wunderbar und unser Spargelwein umschmeichelt mit seinen Aromen und seinem Bouquet das Gericht.

Für eine einfache, aber herrliche Sauce H. brauchen Sie:

1/8 l Weißwein
1Lorbeerblatt
4 Pfefferkörner
1 Schalotte
250g Butter
3-4 Eigelb
250g Butter
Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zucker


Zubereitung:


-Zuerst den Weißwein mit der Schalotte, Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern so lange köcheln lassen, bis nur noch ca. 4 EL Flüssigkeit übrig bleiben. Diese Reduktion durch ein Sieb gießen.
-Dann die Butter erwärmen und klären.
-Unter das gut geschlagene Eigelb und die Weißweinreduktion wird die erwärmte Butter mit dem Handrührer unter die Masse geschlagen.
-Zum Schluss Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Zucker hinzufügen.


Jetzt nur noch genießen
Ihr Vinizon-Team


Kommentar schreiben
Überschrift
Kommentar