Glossar - Weinwissen als Ergänzung zu den Weinbeschreibungen

Hier finden Sie zu vielen Stichwörtern verständliche Erläuterungen; Wir ergänzen das Lexikon regelmäßig. Sie können uns auch Begriffe nennen, - Wir versuchen sie zu erklären

Aktueller Teil:
Allergene - Schwefel

‚Wein enthält Sulfite‘
Schwefel, üblicherweise in Form von gasförmigem Schwefeldioxid, wird in verschiedenen Stadien der Weinbereitung zugesetzt, um unerwünschte Fehltöne, Oxidation von Inhaltsstoffen oder andere unerwünschte Gärungsprodukte - etwa durch eingeschleppte Hefen oder Bakterien - zu verhindern und den Wein haltbarer zu machen. Sorgfältig arbeitende Winzer versuchen, den Bedarf so niedrig wie möglich zu halten.
Die im Wein nach Schwefelzusatz entstehenden und enthaltenen Substanzen können bei entsprechender Disposition nach dem Genuss allergieähnliche Symptome auslösen.... [Weiterlesen]

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